В чём разница между тестом на опаре и простым дрожжевым тестом?

Тест на опаре и простой дрожжевой тест - это два различных метода проверки качества дрожжей перед их использованием в выпечке. 

Тест на опаре является более сложной и длительной процедурой. Сначала необходимо подготовить опару, смешав дрожжи с мукой и водой. Затем эту смесь оставляют на несколько часов или даже на несколько дней для брожения. В процессе брожения дрожжи начинают активно размножаться, что приводит к появлению пузырьков и увеличению объема опары. По окончании брожения опара готова к использованию в рецепте выпечки. 

Простой дрожжевой тест более быстрый и простой в исполнении. Для его проведения необходимо смешать дрожжи с теплой водой и сахаром. Затем смесь оставляют на протяжении 5-10 минут. Если в течение этого времени появляются пузырьки и смесь увеличивается в объеме, то это свидетельствует о том, что дрожжи активны и готовы к использованию в выпечке. 

Главное отличие между этими двумя тестами заключается во времени, необходимом для проверки дрожжей. Тест на опаре требует больше времени, так как дрожжи оставляют на несколько часов или дней для брожения. В то время как простой дрожжевой тест занимает всего несколько минут. Также тест на опаре более точен, поскольку позволяет убедиться в полной готовности дрожжей к использованию. В то время как простой дрожжевой тест лишь подтверждает активность дрожжей, но не гарантирует их полную готовность. 

Таким образом, выбор между тестом на опаре и простым дрожжевым тестом зависит от времени, которое вы готовы уделить проверке дрожжей, и требуемого уровня точности при выпечке.