Нужно ли мыть перепелиные яйца перед приготовлением? Почему?

Перепелиные яйца, как и другие яйца, не требуют промывания перед приготовлением, если они выглядят чистыми. Оболочка перепелиных яиц, как правило, целая и без видимых загрязнений. Почему же мы обычно не моем яйца перед использованием?

Внешняя оболочка яиц имеет специальное покрытие, называемое "катионической пленкой", которое помогает предотвратить проникновение бактерий внутрь яйца. Если мыть яйца перед приготовлением, это покрытие может быть удалено или повреждено, что может способствовать внедрению микроорганизмов и бактерий сквозь оболочку и заражению содержимого яйца.

Однако, в редких случаях, перепелиные яйца могут иметь видимые загрязнения или перистые остатки, особенно если они были собраны недавно или не были должным образом очищены после сбора. В этом случае рекомендуется промыть яйца теплой водой перед использованием, чтобы удалить любые внешние загрязнения.

Важно помнить о том, что перед приготовлением еды из яиц необходимо соблюдать основные принципы гигиены, в том числе мойку рук, использование чистых посуды и поверхностей для работы с яйцами, а также правильную термическую обработку продукта для уничтожения возможных бактерий.