Соленый крыжовник на зиму: как засолить/квасить крыжовник?

Засолить соленый крыжовник — отличный способ сохранить его на зиму и наслаждаться его кисло-соленым вкусом в любое время года. Вот рецепт, как приготовить соленый крыжовник:

Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 1 литр воды
- 50 г соли
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка уксуса

Сначала промойте крыжовник, удаляя плохие и поврежденные ягоды. Затем поместите ягоды в большую емкость и хорошо промойте их под проточной водой. Дайте крыжовнику чуть подсохнуть.

В это время приготовьте рассол. В кастрюле с кипящей водой растворите соль и сахар. Добавьте уксус и дайте рассолу остыть.

Когда рассол остынет, выложите крыжовник в банку и аккуратно залейте рассолом до верха. Убедитесь, что ягоды полностью покрыты рассолом. При необходимости, можно использовать груз, чтобы поддерживать крыжовник погруженным в рассол.

Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения. Важно периодически проверять, чтобы рассол не переполнился и не вытекал из банки.

После завершения брожения банку с крыжовником нужно переложить в холодное место, например, в холодильник. Там крыжовник должен находиться в течение 1-2 месяцев для дальнейшей ферментации и насыщения вкуса.

Готовый соленый крыжовник можно использовать как закуску к различным блюдам, добавлять в салаты или просто наслаждаться его ароматом и вкусом самостоятельно.

Не забудьте, что при открывании банки крыжовника нужно хранить его в холодильнике и потреблять в течение нескольких дней.