Почему «голландез» (голландский соус) относится к блюдам французской кухни?

Голландез — это густой соус, который является неотъемлемой частью французской кухни. Его название наводит на мысль о Голландии, однако, на самом деле соус голландез имеет французские корни.

Этот соус был впервые создан французским шеф-поваром Франсуа Луиессом для короля Людовика XV в 18 веке. Изначально он назывался "соус из масла и яиц", но впоследствии был переименован в "голландез".

Несмотря на свое название, соус голландез не имеет никакого отношения к Голландии. Это соус, приготовленный на основе растопленного сливочного масла с добавлением яичного желтка, лимонного сока и специй. Главная особенность голландеза заключается в способе приготовления: соус готовится на водяной бане, что придает ему плотную и гладкую текстуру.

Голландез является классическим компонентом многих французских блюд, таких как запеченные яйца, рыбные блюда и овощные гарниры. Он придает им неповторимый вкус и текстуру.

Таким образом, хоть соус голландез ассоциируется с Голландией, его происхождение и своим способом приготовления он является частью богатого кулинарного наследия Франции.