Какой люпин можно есть?

В мире существует множество разновидностей люпина, но не все они пригодны для употребления в пищу. В основном, съедобными являются три вида: люпин белый (Lupinus albus), люпин жёлтый (Lupinus luteus) и люпин многолистный (Lupinus mutabilis). Эти виды широко используются в различных кулинарных традициях.

Из съедобного люпина готовят множество блюд, включая супы, пюре, салаты и закуски. Одним из самых популярных блюд из люпина является хумус. Для приготовления хумуса из люпина необходимо предварительно замочить сушеные или замороженные бобы люпина в воде на несколько часов или даже на ночь. После этого, люпин нужно сварить, снять внешний покров и перетолочь до состояния пасты, добавив оливковое масло, чеснок, лимонный сок и специи по вкусу. Полученный хумус можно подавать с питой или овощами.

Также из люпина можно приготовить вкусные маринованные закуски. При этом, следует обратить внимание на то, что некоторые виды люпина содержат горечь и перед употреблением их необходимо специально обрабатывать, чтобы устранить горький привкус.

Важно помнить, что перед употреблением люпина необходимо правильно обработать, так как он содержит антипитательные вещества и может быть токсичным в своем сыром виде. Поэтому, приготавливая блюда из люпина, нужно следовать рецептам и рекомендациям по его подготовке, чтобы насладиться его вкусом и получить полезные питательные вещества, которые содержатся в нем.