Какие есть рецепты овощного ассорти с лимонной кислотой на зиму?

Рецепт овощного ассорти с лимонной кислотой на зиму довольно прост и позволяет сохранить свежесть овощей на долгие месяцы.

Ингредиенты:
- Огурцы
- Помидоры
- Кабачки
- Перец
- Лук
- Морковь
- Лимонная кислота
- Соль
- Сахар
- Уксус
- Перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Процесс приготовления:
1. Очистите и нарежьте овощи. Огурцы лучше нарезать кружками, помидоры - дольками, кабачки - кубиками, перец - полосками, лук - полукольцами, морковь - ломтиками. Если вы хотите придать более острый вкус, можно добавить перец горошком и лавровый лист.
2. В большой емкости смешайте овощи в нужном соотношении. Например, можно взять 2 части огурцов, по 1 части помидоров, кабачков, перца, лука и моркови.
3. Добавьте соль и сахар в соотношении 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на литровую банку. Если вы хотите более сладкий вкус, можно добавить больше сахара. Для кислости можно добавить уксус в количестве 2 столовых ложек на литровую банку.
4. Высыпьте лимонную кислоту в нужном количестве. Обычно на литровую банку достаточно 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, на трехлитровую - 1 чайная ложка. Но вы можете регулировать количество по своему вкусу, добавляя или уменьшая количество лимонной кислоты.
5. Тщательно перемешайте овощи с добавленными ингредиентами, чтобы равномерно распределить соль, сахар, лимонную кислоту и уксус.
6. Закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место на несколько дней, чтобы овощи пропитались солевым раствором и приобрели нужный вкус.
7. После этого банки можно переложить в холодильник или сохранить в прохладном помещении, где они будут храниться весь зимний период.

Таким образом, вы получите вкусное овощное ассорти на зиму, которое можно использовать для различных блюд или просто сочетать с хлебом. Все ингредиенты - от огурцов до лимонной кислоты - можно приобрести в магазинах или собрать их с огорода. Важно соблюдать пропорции при добавлении соли, сахара и лимонной кислоты, чтобы достичь желаемого вкуса и сохранить овощи на протяжении всей зимы.