Как сделать тофу из нута?

Да, возможно приготовить тофу из нута. Для этого можно использовать семена нута, как пророщенные, так и обычные. Проращивание семян нута перед приготовлением тофу поможет улучшить усвояемость питательных веществ и сделать более мягкую консистенцию тофу.

Чтобы приготовить тофу из нута, следуйте следующим шагам:

1. Проращивание семян нута (этот шаг можно опустить, если используете обычные семена):
   - Замочите семена нута в воде на 8-12 часов.
   - Откиньте воду и промойте семена.
   - Разместите семена в проращивателе или на чистой влажной ткани.
   - Промывайте и поливайте семена водой каждые несколько часов.
   - Проращивайте семена в течение 24-48 часов до появления корней длиной около 1 см.

2. Приготовление нутового молока:
   - Смешайте пророщенные или обычные семена нута с водой в блендере. Обычное соотношение: 1 часть семян нута на 4 части воды.
   - Блендеруйте смесь до получения однородного состояния.

3. Отделение сыворотки:
   - Процедите полученную смесь через марлю или мелкое сито, чтобы отделить сыворотку от твердых частиц.

4. Коагуляция:
   - Перегрейте полученное нутовое молоко до температуры около 70 градусов Цельсия.
   - Добавьте коагулянт, такой как лимонный сок, в количестве 1-2 столовых ложек на 1 литр молока.
   - Перемешайте и дайте сгустку образоваться в течение 10-15 минут.

5. Формование:
   - Положите марлю или ткань для сыра в форму, чтобы собрать сгусток.
   - Переложите сгусток в форму и аккуратно сформируйте желаемую форму тофу.

6. Отжимание:
   - Накройте сгусток марлей или тканью для сыра.
   - Положите что-то тяжелое сверху (например, книги или груз) для удаления лишней влаги.
   - Оставьте тофу под прессом на 1-2 часа.

7. Готовка:
   - После отжимания, выньте тофу из формы и нарежьте его на кусочки.
   - Готовьте тофу по желанию: жарьте, варите или запекайте.

И натуральные семена нута, и мука из нута могут быть использованы для приготовления тофу. Однако, если используете муку из нута, обратите внимание на пропорции и следуйте инструкциям на упаковке.

Важно помнить, что приготовление тофу из нута требует определенного времени и навыков. Держите в уме, что результат может отличаться от традиционного соевого тофу, но это отличная альтернатива для людей, предпочитающих растительные продукты или тех, кто имеет аллергию на сою.