Как приготовить суп-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната?

Для приготовления супа-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната потребуются следующие ингредиенты:

- 500 г зеленого горошка (можно использовать свежий или замороженный)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 250 г рикотты
- 1 гранат
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп или базилик)

Для начала приготовим зеленый горошек. Если используется свежий, то его следует очистить от стручков и выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на несколько минут до мягкости. Если используется замороженный горошек, то его нужно всего лишь отварить по инструкции на упаковке. Затем готовый горошек нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой для сохранения свежести цвета.

Далее перейдем к приготовлению основы для супа. Луковицу очистим и нарежем мелкими кубиками. Чеснок мелко нашинкуем. В глубокой кастрюле разогреем оливковое масло и обжарим лук до прозрачности. Затем добавим нашинкованный чеснок и обжариваем еще несколько минут до появления аромата.

После этого в кастрюлю добавим отварной или замороженный горошек и заливаем овощным или куриным бульоном. Приводим суп к кипению, затем уменьшаем огонь и варим около 10-15 минут, чтобы горошек стал мягким.

Когда горошек будет готов, снимаем кастрюлю с огня и оставляем суп немного остыть. Затем используем блендер или погружной блендер, чтобы получить однородную массу супа-пюре. При необходимости можно добавить еще немного бульона для достижения желаемой консистенции.

После приготовления супа добавим в него рикотту и хорошо перемешаем, чтобы она равномерно распределилась по супу. В конце добавим соль и перец по вкусу, аккуратно перемешаем.

Гранат нужно разрезать пополам и выдавить сок или использовать специальный инструмент для удаления зерен из граната. Зерна граната добавляем в суп перед подачей, оставив немного для украшения.

Суп-пюре с рикоттой, зеленым горошком и зернами граната готов! Подаем его горячим, украшаем свежей зеленью и оставшимися зернами граната. Приятного аппетита!