Как приготовит приправу карри и из каких специй состоит карри?

Карри - это не конкретная специя, а смесь различных специй, которая используется в индийской кухне и имеет разные вариации. В состав карри могут входить следующие специи: куркума, кориандр, кумин, горчичное семя, кардамон, кассия, гвоздика, перец чили, имбирь, черный перец, лавровый лист и др.

Чтобы приготовить приправу карри, вы можете использовать следующий рецепт:

Ингредиенты:
- 2 столовые ложки куркумы;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 столовая ложка кумина;
- 1 столовая ложка горчичного семени;
- 1 столовая ложка кардамона;
- 1 столовая ложка кассии;
- 1 столовая ложка гвоздики;
- 1 столовая ложка черного перца;
- 1 столовая ложка перца чили;
- 1 столовая ложка имбиря;
- 1 столовая ложка лаврового листа.

Приготовление:
1. Взять все специи и обжарить их на сухой сковороде до появления аромата. Это поможет выделить их вкус и аромат.

2. Переложить обжаренные специи в ступку или кофейный помолоть и размолоть, чтобы получить мелкопорошковое состояние. Если у вас нет ступки, вы можете использовать специи в виде порошка.

3. Переложить приготовленную смесь специй в стеклянную или пластиковую плотно закрывающуюся банку. Храните ее в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Соус карри - это важная часть индийской кухни, и его готовят по-разному в зависимости от региона. Однако, существует базовый рецепт, который можно использовать в качестве основы для приготовления соуса карри:

Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 сантиметра свежего корня имбиря;
- 2 столовые ложки масла;
- 2 столовые ложки карри-пасты (можно приготовить самостоятельно или купить готовую);
- 1 столовая ложка куркумы;
- 1 столовая ложка гарам масалы (смесь специй);
- 400 мл кокосового молока;
- 400 грамм томатной пасты;
- Соль по вкусу.

Приготовление:
1. Измельчить лук, чеснок и имбирь в блендере, чтобы получить гладкую массу.

2. Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить полученную массу лука, чеснока и имбиря до золотистого цвета.

3. Добавить карри-пасту, куркуму и гарам масалу в сковороду и обжаривайте их вместе с луком, чесноком и имбирём в течение 2-3 минут, чтобы выделить ароматы специй.

4. Добавить кокосовое молоко и томатную пасту в сковороду и тщательно все перемешать, чтобы получить однородную массу.

5. Довести соус карри до кипения, затем уменьшить огонь и варить несколько минут, пока соус не загустеет.

6. Посолить соус по своему вкусу и готовить его еще около 10-15 минут, чтобы ингредиенты хорошо сочетались и ароматы насытились.

7. Приготовленный соус карри готов к использованию. Вы можете добавить в него мясо, овощи или другие ингредиенты по вашему вкусу и предпочтениям.

Теперь у вас есть базовое представление о составе приправы карри и способах приготовления соуса карри в Индии. Это станет отличным стартовым пунктом для экспериментов и настоящих кулинарных приключений!