Коллеги, поделитесь рецептом засолки груздей. Кто как солит?

Друзья, засолка груздей — это вкусное и ароматное лакомство, которое можно приготовить самостоятельно. Вот один из моих любимых рецептов засолки груздей.

Итак, для начала необходимо подготовить свежие грузди. Они должны быть молодыми и без повреждений. Размер грибов можно выбрать по своему вкусу, но обычно для засолки выбирают средние грузди.

Самый важный этап — обработка грибов перед засолкой. Смешайте воду с солью в соотношении 4:1, чтобы получить насыщенный соляной раствор. Поместите грибы в этот раствор и оставьте на 3-4 часа. Это поможет удалить горечь из грибов. После этого тщательно промойте грузди в холодной воде.

Затем, грибы необходимо вскипятить в слегка подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. При этом вода должна покрывать грибы полностью. После варки охладите грузди в соленой воде.

Далее, подготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и разные пряности по вашему вкусу. Примерно на 1 литр воды нужно добавить 2-3 столовые ложки соли и сахара, а также по 5-7 горошин черного перца, гвоздику и лаврового листа. Доведите маринад до кипения и варите его на медленном огне около 5-10 минут.

Затем, аккуратно выложите грибы в стерилизованные стеклянные банки и заливайте горячим маринадом. Оставьте небольшую запасную головку, чтобы создать вакуумный эффект. Плотно закройте банки и оставьте их остывать при комнатной температуре.

После остывания, банки нужно поставить в холодильник на сутки-двое, чтобы грузди настоялись. Затем, вы можете наслаждаться ароматными и вкусными засоленными груздями. Они отлично подходят как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки к различным соусам и салатам.

Старая проверенная традиция засолки грибов никогда не выйдет из моды. Попробуйте мой рецепт и насладитесь непревзойденным вкусом природного дара!