Как сделать ферментированный чай из морковной ботвы?

Для приготовления ферментированного чая из морковной ботвы, вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

Ингредиенты:
- Свежая морковная ботва (без листьев)
- Фильтрованная вода
- Морская соль

Инструменты:
- Стерилизованный стеклянный сосуд с крышкой (например, банка)
- Деревянная палочка или толкушка
- Чайный фильтр или марля
- Герметичная бутылка для хранения

Ниже приведена пошаговая инструкция для приготовления ферментированного чая из морковной ботвы:

Шаг 1: Подготовка морковной ботвы
Отрежьте верхние листья от морковной ботвы и удалите все грязные и поврежденные части. Оставьте только чистую ботву. Разрежьте ботву на несколько кусков длиной около 5-7 см. Уложите их в стерилизованную банку.

Шаг 2: Приготовление рассола
Для приготовления рассола, разведите 1 столовую ложку морской соли в 1 литре фильтрованной воды. Тщательно перемешайте до полного растворения соли. Добавьте этот рассол в банку с морковной ботвой, оставив немного места сверху.

Шаг 3: Нагружение и «запечатывание»
Чтобы подавить ботву и создать условия для ферментации, поместите на верх банки деревянную палочку или толкушку. Плотно закройте сосуд крышкой. Убедитесь, что ботва полностью погружена в рассол и не выходит из него.

Шаг 4: Ферментация и хранение
Поставьте банку с морковной ботвой в тёплое место, защищённое от прямых солнечных лучей, при температуре примерно 20-25 °C. Оставьте банку на ферментацию в течение 7-14 дней, в зависимости от предпочитаемой степени кислотности и вкуса.

Важно помнить, что в процессе ферментации жидкость может переливаться через крышку, поэтому рекомендуется расположить банку на поднос или тарелку, чтобы уловить возможные вытекания.

После завершения ферментации, удалите палочку или толкушку и аккуратно перелейте ферментированный чай в герметичную бутылку. Храните его в холодильнике для достижения оптимальной сбалансированности вкуса и сохранности. Ферментированный чай из морковной ботвы можно употреблять в качестве прохладительного напитка или использовать как добавку при приготовлении различных блюд.