Как засолить помидоры в банках под капроновыми крышками?

Засолить помидоры в банках под капроновыми крышками - один из самых популярных способов консервации помидоров на зиму. Этот процесс прост и достаточно надежен. Вот подробная инструкция, как правильно выполнить засолку помидоров в банках:

1. Подготовьте помидоры: выберите спелые и крепкие помидоры небольшого размера. Вымойте их под проточной водой, удалите плодоножку и вырезайте жесткую часть у стебля.

2. Подготовьте рассол: в большой емкости смешайте воду и соль в соотношении 1:1 (например, для 1 литра воды потребуется 1 столовая ложка соли). Доведите рассол до кипения и остудите.

3. Засыпьте банки: промойте стерилизованные стеклянные банки и капроновые крышки кипятком. В каждую банку аккуратно уложите помидоры, оставив свободное место сверху для рассола.

4. Залейте рассолом: заливайте помидоры горячим рассолом до самого верха банок. Важно, чтобы рассол полностью покрыл все помидоры и не оставалось пустых пространств.

5. Укутайте банки: наденьте капроновые крышки на банки. Убедитесь, что крышки надежно закрыты и плотно прилегают к горлышкам. Не забудьте пломбировать крышки - это поможет сохранить продукт свежим.

6. Охладите и проверьте: оставьте банки с помидорами в комнатных условиях до полного остывания. После этого проверьте, не прокипел ли рассол и правильно ли закрыты крышки. При необходимости поправьте или замените крышки.

7. Хранение: помидоры можно хранить в прохладном и темном месте, например, в подвале или кладовке. В идеале, температура хранения должна быть около 12-15 градусов Цельсия. Такие помидоры продержатся до 1 года без потери вкуса и питательных веществ.

Важно помнить, что качество и сохранность заготовок зависит от правильной стерилизации банок, крышек и других используемых посудин. Также рассол должен быть горячим при заливке, чтобы чтоб успешно уничтожить возможные бактерии. Следуя этим шагам, вы сможете наслаждаться вкусными и ароматными помидорами на протяжении всей зимы.