Какой рецепт чёрного хлеба 60-80?

Рецепт чёрного хлеба 60-80х годов прошлого века содержал простые и доступные ингредиенты, и его производство часто осуществлялось в домашних условиях или на маленьких хлебопекарных предприятиях. Вот один из возможных рецептов:

Ингредиенты:
- 500 гр ржаной муки
- 500 гр пшеничной муки
- 15 гр соли
- 25 гр сахара
- 25 гр дрожжей
- 500 мл воды
- 30 гр растительного масла

Подготовка:
1. В большой миске смешайте ржаную и пшеничную муку. Добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
2. Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды и оставьте для активации в теплом месте на протяжении 10-15 минут.
3. В центре миски с мукой сделайте углубление и влейте активированные дрожжи.
4. Постепенно добавьте тёплую воду и масло, постоянно перемешивая, чтобы сформировать мягкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного больше воды, а если слишком жидкое, добавьте немного больше муки.
5. Выложите тесто на плоскую поверхность, посыпанную мукой, и хорошо замешайте его руками в течение 10-15 минут до получения эластичного и гладкого теста.
6. Покройте тесто влажной тряпкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно подошло и удвоилось в объеме.
7. После этого снова вымесите тесто, чтобы удалить из него излишнюю пустоту и воздух. Затем сформируйте хлебобулку или разделите тесто на несколько частей для формирования булок.
8. Поставьте хлеб на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой, и оставьте его на примерно 30 минут для окончательного подъема.
9. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов С (180 градусов С вентилятор) духовку и пеките хлеб примерно 40-45 минут до золотистого цвета и готовности (вставленная в хлеб деревянная палочка должна выйти чистой).
10. После этого достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть перед нарезкой и подачей.

Таким образом, вы приготовите настоящий чёрный хлеб в стиле 60-80х годов прошлого века, учитывая доступность ингредиентов и технологию приготовления того времени. Приятного аппетита!