Что такое лаффа? Как она готовится? Чем отличается от лаваша?

Лаффа — это традиционный восточный хлеб, который широко используется в кухне Ближнего Востока. Он относится к разряду бездрожжевых хлебных изделий и имеет очень мягкую и эластичную текстуру. Лаффа популярна в таких странах, как Израиль, Ливан, Сирия, Иордания и другие.

Для приготовления лаффы необходимы следующие ингредиенты:

- 500 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 250 мл теплой воды

Сначала смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и сухие дрожжи в большой миске. Затем добавляем оливковое масло и теплую воду. После этого начинаем медленно замешивать тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного больше воды. Если же оно слишком липкое, добавьте чуть-чуть муки.

Следующим шагом выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить его примерно 5-10 минут, пока оно станет гладким и эластичным. Затем помещаем тесто обратно в миску, накрываем его салфеткой и оставляем на протяжении 1-2 часов, чтобы оно поднялось.

После того, как тесто поднялось, разделите его на равные порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг, приблизительно 15-20 см в диаметре. Можно использовать простую сковороду или гриль, предварительно разогретую на среднем огне. Обжаривайте лаффу по 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой. Готовые лаффы можно укрыть чистой салфеткой или полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.

Отличие лаффы от лаваша заключается в составе и способе приготовления. Лаффа обычно имеет более плотную и жесткую текстуру, чем лаваш. Она готовится из дрожжевого теста и имеет более эластичную структуру в результате длительной ферментации. Лаваш же является тонким и хрустящим хлебом, который готовится из недрожжевого теста и быстро выпекается в печи или на сковороде.