Как приготовить суп-пюре с томатным соком и эстрагоном?

Суп-пюре с томатным соком и эстрагоном - это насыщенное и ароматное блюдо, которое можно приготовить дома с минимальными усилиями. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
- 500 г помидоров (можно использовать свежие или консервированные);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 литр овощного или куриного бульона (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно);
- 200 мл томатного сока;
- 1 веточка свежего эстрагона;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить нарезанный чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты до появления аромата.
3. Помидоры нарезать кубиками или использовать консервированные помидоры целиком. Если используете свежие помидоры, сначала их обдайте кипятком на несколько минут, а затем снимите кожицу.  
4. Добавить помидоры к обжаренному луку и чесноку, тушить 5-7 минут до размягчения помидоров.
5. Подготовить бульон, довести до кипения и добавить в тушеные помидоры. Варить на среднем огне около 15 минут.
6. Снять суп с огня и остудить немного. Затем взбить блендером или положить в блендерную чашу и измельчить до получения однородной массы.
7. Вернуть суп на средний огонь, добавить томатный сок, перемешать и довести до кипения.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Свежий эстрагон хорошо промыть, отделить листочки от веточки и мелко нарезать.
10. Добавить эстрагон в суп-пюре и варить еще 2-3 минуты.
11. Суп готов! Подавайте его горячим, посыпав свежеподжаренными сухариками или зеленью по желанию.

Суп-пюре с томатным соком и эстрагоном получается насыщенным вкусом и ароматом. Он отлично подойдет как на обед, так и на ужин, особенно в холодное время года. Приятного аппетита!