Как приготовить запеканку из сельдерея с соусом бешамель?

Запеканка из сельдерея с соусом бешамель - это изысканное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для особого ужина или праздничного стола. Вот рецепт, как его приготовить.

Для начала, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г твердого сыра (на ваш выбор)
- соль, перец и специи по вкусу (рекомендуется мускатный орех)

Сначала нужно подготовить сельдерей. Для этого следует очистить его от кожуры и нарубить на небольшие кусочки. Затем сельдерей нужно отварить в подсоленной воде до готовности, примерно 10-15 минут. Проверить готовность можно, проткнув кусочек вилкой - он должен быть мягким, но не разваренным. Далее откинуть сельдерей на дуршлаг и дать стечь лишней воде.

Далее нужно приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике расплавьте сливочное масло на среднем огне. После того, как масло полностью расплавится, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Обжарьте муку вместе с маслом на небольшом огне, постоянно помешивая, до получения гладкой и светло-золотистой пасты.

Затем постепенно добавьте молоко в полученную пасту, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет и станет гладким и кремообразным. Это обычно занимает около 5-7 минут после добавления всего молока.

После этого нужно снять соус с огня и оставить его немного остыть. Затем влить в соус яйцо и хорошо взбить, чтобы соус стал еще более густым и кремообразным. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу (рекомендуется немного мускатного ореха) и перемешать.

Теперь нужно собрать запеканку. Для этого взять форму для запекания и слегка смазать ее сливочным маслом. Затем выложить отваренный сельдерей в форму и аккуратно залить его соусом бешамель.

Далее нужно посыпать запеканку тертым сыром. Можно использовать любой твердый сыр, который вам нравится - пармезан, чеддер или гауда, например. Равномерно распределите сыр по поверхности запеканки.

Теперь форму нужно поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать запеканку около 20-25 минут, пока сыр не растает и не приобретет золотистый цвет.

Когда запеканка готова, можно достать ее из духовки и подавать горячей. Она приобретет аппетитный золотистый цвет и будет ароматной, благодаря соусу бешамель и тертому сыру. Украшать запеканку можно свежей зеленью.

Таким образом, запеканка из сельдерея с соусом бешамель - это прекрасное блюдо, которое можно подать как гарнир или самостоятельное блюдо. Она нежная, сытная и очень вкусная!