Как приготовить жаркое по-черкасски?

Жаркое по-черкасски – это традиционное блюдо украинской кухни, особенно популярное в городе Черкассы и окрестностях. Данная кулинарная гордость региона отличается неповторимым вкусом и ароматом.

Для приготовления жаркого по-черкасски потребуются следующие ингредиенты:

- 500 г свинины (лучше всего использовать мягкие части, такие как грудинка или шейка);
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 3-4 картофелины;
- 2-3 помидора (или 1 столовая ложка томатной пасты);
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 сладкий перец;
- соль, перец, молотый красный перец, сухие травы по вкусу (можно использовать зиру и тимьян);
- зелень (укроп, петрушка) для украшения;
- подсолнечное масло для жарки.

Шаг 1: Мясо нарезаем средними кусочками и обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. После этого извлекаем мясо из сковороды и ставим в отдельную емкость.

Шаг 2: Режем лук полукольцами и тушим на оставшемся масле до золотистости. Добавляем морковь, нарезанную соломкой, и продолжаем тушить, помешивая, еще пару минут.

Шаг 3: Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду к луку и моркови, тушим несколько минут.

Шаг 4: Помидоры нарезаем маленькими кубиками или используем томатную пасту. Добавляем в сковороду, перемешиваем и продолжаем готовить еще 2-3 минуты.

Шаг 5: Отправляем обжаренное мясо обратно в сковороду, добавляем нарезанный полукольцами перец. Солим, перчим и добавляем по вкусу молотый красный перец и сухие травы. Тушим все вместе на медленном огне под закрытой крышкой, пока картофель не станет мягким (примерно 30-40 минут).

Шаг 6: В самом конце добавляем измельченный чеснок и снимаем с огня.

Шаг 7: Подаем жаркое по-черкасски, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). Можно подавать как горячим, так и остывшим.

Жаркое по-черкасски отлично сочетается с кисломолочными и томатными соусами. Подают его гарниром картофельными пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!