Как приготовить жаркое по-крымски?

Жаркое по-крымски – это классическое крымское блюдо, которое изначально приготавливалось из баранины, но сегодня часто используется говядина или свинина. Чтобы приготовить это вкусное и сытное блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (баранина, говядина или свинина) – около 1,5 кг, 2-3 луковицы, 3-4 моркови, 3-4 зубчика чеснока, картофель – около 1,5 кг, томатная паста – 2 столовые ложки, молотый перец, соль, растительное масло для жарки.

Возьмите мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Затем нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Разогрейте сковороду с толстым дном или казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите на сковороду мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте лук и морковь и продолжайте обжаривать все вместе еще около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пока обжаряется мясо с овощами, можно начать готовить картофель. Очистите и нарежьте картофель кубиками или ломтиками – как вам больше нравится. Вы можете добавить картофель сразу к мясу и обжаривать все вместе, или отдельно обжарить картофель на другой сковороде до румяной корочки и затем добавить его к жаркому.

Когда мясо, овощи и картофель будут готовы, добавьте в сковороду томатную пасту, молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и затем добавьте немного кипящей воды – примерно полстакана, чтобы все компоненты были немного залиты. Поставьте крышку на сковороду и тушите жаркое на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо и овощи не станут мягкими и сочными.

Перед подачей жаркого добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Блюдо можно подавать горячим, на гарнире из свежей зелени, капустного салата или отварного риса. Жаркое по-крымски – это пикантное и ароматное блюдо, которое особенно хорошо подойдет для обеда или ужина в холодное время года. Наслаждайтесь его богатым вкусом и наследием крымской кухни!