Почему свежий отварной картофель, имеет кислый вкус?

Кислый вкус свежего отварного картофеля может быть вызван несколькими причинами:

1. Сорт картофеля: Некоторые сорта картофеля могут иметь естественный кислый вкус, особенно молодые картофельные клубни. Кислотность может быть более заметной в некоторых сортах, особенно в красной картошке, в сравнении с желтыми сортами.

2. Условия выращивания: Кислотность картофеля может быть связана с условиями выращивания. Если растения выращивались в кислых почвах или при недостатке определенных питательных веществ, это может повлиять на вкус и качество картофеля. Красный картофель в частности может быть более подвержен кислотности при некоторых условиях выращивания.

3. Хранение или обработка: Некорректное хранение картофеля или присутствие микробов на его поверхности могут способствовать развитию кислотности. Если свежая картошка была неправильно хранена или заражена микроорганизмами, это может привести к изменению вкуса. Однако, вы указали, что картошка была свежей и без зелени, поэтому этот фактор маловероятен.

4. Способ приготовления: Ваша упомянутая техника готовки "в мундире" может также повлиять на вкус картофеля. Картошка, приготовленная в кожуре, может иметь более нежный и мягкий вкус, однако если использована более кислая вариетальная картошка, это также может усилить кислость.

Как правило, свежий отварной картофель имеет более нейтральный вкус. Однако, в зависимости от сорта, условий выращивания и способа приготовления, картофель может иметь некоторую кислотность. Если вам не нравится кислый вкус картофеля, рекомендуется выбирать другие сорта (с нейтральным или сладким вкусом) и обратить внимание на условия хранения и приготовления.