Почему мороженое называют "щербетом", если это "сорбет"?

Существует некоторое недопонимание и неточность в использовании терминов "щербет" и "сорбет". Исторически и географически, слово "щербет" (sherbet) происходит от турецкого слова "şerbet" и арабского слова "شربة" (sharba), что означает "напиток", "сладкое питье" или "сироп". 

В разных культурах и регионах мира "щербет" может иметь разные формы и составы. В восточных странах, таких как Турция и Иран, мороженое или замороженные десерты могут называться "щербетом" или "шербетом". Однако в западных странах, включая Россию, термин "щербет" чаще используется для обозначения освежающего прохладительного напитка или фруктового льда.

С другой стороны, "сорбет" – это замороженный десерт, который, как вы правильно отметили, обычно готовится из фруктового сока или пюре без добавления молока или сливок. Он имеет более легкую и завершенную текстуру по сравнению с обычным мороженым и часто является вегетарианским или безлактозным вариантом лактозного мороженого.

Таким образом, использование термина "щербет" для обозначения мороженого в некоторых марках, может быть результатом неправильного или корректированного перевода, для создания эффекта экзотики или привлечения внимания к продукту. В любом случае, важно заметить, что эти термины могут использоваться в разных контекстах и варьироваться в зависимости от региона и культуры.