Применяемость растительных масел - какое куда лучше добавлять?

Растительные масла в различных вариантах имеют различную применяемость в кулинарии, но выбор зависит от конкретного блюда и метода приготовления.

Для жарки наиболее подходят рафинированные масла с высокой точкой кипения, такие как подсолнечное, кукурузное или арахисовое масло. Они обладают нейтральным вкусом и хорошо переносят высокую температуру, что делает их идеальными для обжаривания, фритюра или глубокого жарения. Все вышеперечисленные масла обладают достаточно высокой степенью рафинирования и абсолютно пригодны для использования в жарке.

Оливковое масло может также использоваться при жарке, но предпочтительнее оно для салатов и заправок. Нерафинированное оливковое масло имеет более выраженный вкус и аромат, что прекрасно подойдет для маринадов или придания изысканности салатам, не требующим термической обработки.

Льняное и конопляное масла имеют богатый состав полезных жирных кислот, но они не рекомендуются для жарки, так как не выдерживают высоких температур. Они идеально подходят для добавления в салаты, овощные смузи или мюсли, чтобы получить дополнительное количество омега-3 жирных кислот.

Горчичное масло обладает интенсивным ароматом и вкусом горчицы, что делает его идеальным для заправок, соусов или маринадов. Его не рекомендуется использовать для жарки из-за низкой точки кипения.

В общем, рафинированные масла, такие как подсолнечное, кукурузное или арахисовое масло, подходят для жарки, оливковое масло - для заправок и салатов, льняное и конопляное масла - для нежарки, а горчичное масло - для придания вкуса и аромата блюдам. Однако, все зависит от предпочтений вкуса и требований рецепта, поэтому необходимо экспериментировать и находить именно те комбинации, которые подходят каждому конкретному случаю.