Надо ли промывать баранину перед готовкой?

Промывка баранины перед готовкой - это вопрос привычки и предпочтений. В целом нет строгих правил, указывающих на необходимость промыть мясо перед приготовлением, однако, это может быть полезным.

Промывка мяса может помочь удалить пыль, грязь или грубые загрязнения, которые могут находиться на поверхности продукта. Это особенно важно, если баранина была свежей или не была обработана производителем. Также промывка может помочь удалить кровь или остатки внутренних органов, что повышает гигиеничность.

Однако, стоит отметить, что сильное промывание мяса может привести к потере некоторых питательных веществ и вкусовых качеств. Вода может проникать в структуру мяса, что может снизить его сочность и аромат. Поэтому, если вы не хотите потерять эти качества, можно промыть мясо только кратковременно под проточной водой, не замачивая его.

Также стоит учитывать, что промытая баранина будет иметь более влажную поверхность, что может повлиять на образование румяной корочки при жарке или на скорость приготовления в других методах готовки.

В конечном итоге, решение о промывке баранины перед готовкой остаётся на ваше усмотрение. Если вы предпочитаете максимально чистое мясо или сомневаетесь в его чистоте, промывка будет полезна. Однако, переделать это правило в догму не стоит, так как иногда лучше сохранить естественные вкусовые и питательные свойства мяса.