Какое масло используется при приготовлении шах-плова?

Шах-плов, как и любой другой плов, требует использования масла при приготовлении. Традиционно в узбекской кухне для шах-плова используется сливочное масло, которое придает богатый вкус и нежную текстуру блюду. Сливочное масло также способствует образованию хрустящей золотистой корочки на дне казана, что является важным аспектом насыщенности вкуса плова.

Также некоторые рецепты шах-плова предлагают использовать рафинированное растительное масло, такое как подсолнечное или кукурузное масло. Растительные масла хорошо переносят высокую температуру и обеспечивают равномерное прожаривание ингредиентов. 

Кроме того, некоторые повара предпочитают смешивать сливочное масло с нерафинированным растительным маслом, чтобы сочетание этих двух видов придавало уникальную глубину вкусу и аромату шах-плова.

Важно отметить, что выбор масла при приготовлении шах-плова в конечном счете зависит от индивидуальных предпочтений и традиций региона, где готовится блюдо.