Как сделать заготовку пассаты на зиму?

Заготовка пассаты на зиму - это отличный способ сохранить вкус томатов и наслаждаться ими в течение всего года. Пассата является основой многих соусов, супов и рагу, поэтому ее приготовление важно для любителей кулинарии.

Для начала, необходимо приобрести свежие и спелые помидоры. Лучше всего использовать мясистые сорта томатов, такие как "сливка", "бычье сердце" или "болгарский". Помидоры следует помыть, удалить плодоножки и избавиться от поврежденных мест.

Затем, помидоры нужно нарезать небольшими кусочками и обработать их. Одним из самых распространенных способов обработки является процесс проваривания. Для этого помидоры кладут в кастрюлю, добавляют немного воды и нагревают на среднем огне. Когда помидоры начинают кипеть, они тщательно перемешиваются и доводят до кипения. Затем снимают с огня и промывают холодной водой.

После этого помидоры пропускают через мясорубку или измельчают блендером до получения однородной массы. Если желательно, чтобы пассата была без кожуры и семян, то массу можно пропустить еще через сито или марлю. 

Готовую пассату можно разлить по стеклянным банкам, которые предварительно вымыты и стерилизованы. Затем банки закатываются крышками и помещаются в кастрюлю с водой, где проводится процесс стерилизации банок. Время стерилизации зависит от размера банки, обычно  минимум 20 минут. 

После стерилизации банки с пассатой переворачиваются крышкой вниз и остаются в таком положении до полного остывания. Это помогает создать хорошую герметичность.

Готовую заготовку пассаты можно хранить в прохладном и сухом месте. Обычно она сохраняется в течение года.

Таким образом, приготовление заготовки пассаты на зиму довольно просто, но требует времени и внимания. Однако результат того стоит - вы получите вкусную и полезную основу для множества блюд.