Как правильно называет горечь в огурцах наука?Как называют горький элемент?

Горечь, которая проявляется в огурцах, обусловлена наличием вещества под названием куксин. Куксин является горьким элементом, который иногда обнаруживается в огурцах, особенно в их кожуре или в некоторых сортах огурцов. Однако большинство современных сортов огурцов, выращиваемых в промышленных условиях, были отобраны и скрещены таким образом, чтобы минимизировать наличие горечи. Такие сорта огурцов считаются безгоречными (например, "Салатный" или "Армавирский").

Куксин, как и другие горькие вещества, относится к классу фенольных соединений и является результатом обмена веществ в огурцовом растении. Он имеет горький вкус и может ощущаться в виде неприятной горечи на языке. Некоторые люди могут считать этот вкус неприятным, в то время как другие могут не обращать на него особого внимания.

В фармацевтике куксин не используется в виде отдельных таблеток или препаратов. В то же время, огурцы, содержащие горечь, могут быть использованы в пищевой промышленности для производства различных продуктов, которые требуют слегка горького вкуса. Но в общем и целом горечь в огурцах не считается ценным элементом и в основном рассматривается как нежелательная характеристика.

Таким образом, можно сказать, что горечь в огурцах вызвана присутствием горького элемента, известного как куксин. Этот элемент не представляет особой пользы и не используется в фармацевтике в виде отдельных препаратов. Тем не менее, для обеспечения приятного вкуса огурцов выбирают сорта, которые не обладают горчинкой.