Как приготовить баранину по-африкански?

Баранина по-африкански – это ароматное и пикантное блюдо с пряными специями, которые характерны для африканской кухни. Вот рецепт, как готовить баранину по-африкански:

Ингредиенты:
- 500 гр баранины (лучше выбирать мягкую и нежирную часть, например, филе или заднюю ногу);
- 1 крупная луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 столовая ложка карри;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка кинзы (молотая кардамон);
- 1 чайная ложка имбиря (молотый);
- 1/2 чайной ложки кайенского перца;
- Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу;
- Свежая зелень и лимонные дольки для украшения.

Приготовление:
1. Баранину хорошо промойте под проточной водой и нарежьте кусочками среднего размера. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте томатную пасту, карри, куркуму, кинзу, имбирь и кайенский перец. Перемешивайте и обжаривайте специи около 2-3 минут, чтобы раскрылись их ароматы.
4. Добавьте кусочки баранины в сковороду и обжарьте до зарумянивания со всех сторон. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Затем добавьте достаточное количество горячей воды, чтобы полностью покрыть мясо, и уменьшите огонь до минимума. Поставьте крышку на сковороду и готовьте баранину около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
6. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте еще немного горячей воды.
7. Когда баранина станет мягкой, подавайте на стол, украшая свежей зеленью и лимонными дольками.

Баранина по-африкански отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или лепешками из муки, такими как наан или пита. За счет пряных специй и сочного мяса, это блюдо понравится всем ценителям оригинальной африканской кухни. Приятного аппетита!