Как приготовить австрийский торт Принц-регент, рецепт и технология?

Австрийский торт Принц-регент – это изысканное лакомство, состоящее из шоколадного бисквитного коржа, прослоек с апельсиновым желе и завершающим шиком – глазури из шоколада. Вот рецепт и технология приготовления этого великолепного десерта:

Ингредиенты:
- 200 г темного шоколада (для коржа)
- 200 г сливочного масла (для коржа)
- 200 г сахара (для коржа)
- 6 яиц (для коржа)
- 200 г муки (для коржа)
- 1 пакетик ванильного сахара (для коржа)
- 1 чайная ложка разрыхлителя (для коржа)
- 200 г молочного шоколада (для прослоек)
- 250 мл свежевыжатого апельсинового сока (для прослоек)
- 100 г сахара (для прослоек)
- 150 г темного шоколада (для глазури)
- 100 г сливок (для глазури)
- масло для смазывания формы

Технология:
1. Для начала подготовьте форму для выпечки, обмажьте ее маслом и положите дно круглыми бумажными кругами.
2. Для приготовления бисквитного коржа разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Расплавьте темный шоколад и сливочное масло на водяной бане, хорошо перемешайте.
4. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.
5. Постепенно добавляйте растопленный шоколад с маслом в яичную массу, аккуратно перемешивая.
6. Продолжая перемешивать, постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем в яично-шоколадную смесь.
7. Полученное тесто вылейте в приготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут до золотистого цвета.
8. Пока корж готовится, приготовьте апельсиновое желе. Смешайте апельсиновый сок и сахар в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая.
9. Уменьшите огонь и продолжайте варить желе до толщины сиропа.
10. Затем остудите желе до комнатной температуры.
11. После выпечки и остывания коржа разрежьте его на две половинки горизонтально.
12. Поместите одну половину коржа обратно в форму и надрежьте ножом на ней несколько неглубоких бороздок.
13. Аккуратно налейте остывшее апельсиновое желе на половину коржа в форме.
14. Положите вторую половину коржа сверху и остудите торт в холодильнике.
15. Пока торт охлаждается, приготовьте шоколадную глазурь. Расплавьте темный шоколад и сливки на водяной бане, аккуратно перемешивая до гладкости.
16. Охладите глазурь до такой температуры, чтобы она стала густой, но не застывшей.
17. Выньте охлажденный торт из холодильника и аккуратно вытащите его из формы.
18. Равномерно покройте торт шоколадной глазурью, используя нож или лопатку.
19. Поставьте глазированный торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы глазурь застыла.
20. Торт Принц-регент готов к подаче! Приятного аппетита!

Следуя этому рецепту и технологии, вы сможете создать вкуснейший австрийский торт Принц-регент в уютной домашней обстановке. Удачи в приготовлении и наслаждайтесь результатом!