Как приготовить квас в домашних условиях?

Для приготовления кваса дома вам понадобятся следующие ингредиенты и оборудование:

Ингредиенты:
- 200 грамм хлебных крошек
- 200 грамм сахара
- 60 грамм дрожжей
- 1 литр воды
- 1-2 литра кипяченой воды
- 1 коктейльное вишневое вино (опционально)
- 2-3 лимона (опционально)

Оборудование:
- Крупная емкость (литров на 5-6)
- Чистые ткани для покрытия емкости
- Мелкий сито
- Пластиковые бутылки для хранения готового кваса

Шаги приготовления:

1. Налейте в крупную емкость литр кипятка и добавьте хлебные крошки, разложив их в равномерном слое сверху на водой. Накройте тканью (например, марлей) и оставьте на сутки в теплом месте.

2. Через сутки процедите получившуюся смесь через мелкое сито и добавьте сахар. Перемешайте и дайте раствориться сахару.

3. Перед тем, как добавлять дрожжи, проверьте температуру смеси. Она должна быть комнатной температуры.

4. Разведите дрожжи в маленьком количестве теплой воды и добавьте в смесь хлеба и сахара. Тщательно перемешайте.

5. Оставьте квас готовиться на 2-3 дня в условиях комнатной температуры. Периодически смешивайте.

6. Готовый квас процедите и разлейте по пластиковым бутылкам. Добавьте в каждую бутылку лимонный сок (от 0.5 до 1 цедранного лимона) и, если по желанию, коктейльное вишневое вино.

7. Сохраняйте в холодильнике и наслаждайтесь вкусным и свежим домашним квасом всю неделю!

Поделюсь своим рецептом приготовления кваса. Изначально в духовке сушу кусочки ржаного хлеба (примерно нужно будет 120 г, это где-то 2-3 ломтика хлеба). После этого беру трехлитровую банку и всыпаю в нее 3 ст.л. сахара и готовые сухари. Все это заливаю кипятком, но не до конца. Отдельно беру 15 г сухих дрожжей и растворяю их в четверти стакана теплой воды. Эту процедуру обязательно выполняю, когда вода в банке с сухарями будет теплой. Содержание стакана выливаю в 3 л банку и все это накрываю марлей, но не крышкой. Отставляю квас на сутки. После этого процеживаю напиток. Гуща — это и есть закваска. Жидкость — это наш первый квас, но при его употреблении будет слышно сильно запах дрожжей, потому его выливаю. После этого закваску отправляю в чистый бутыль, добавляю 5 ст.л сахара, 3 небольших кусочка ржаного хлеба, заливаю тепленькой водой и снова отставляю банку на день. После этого процеживаю содержание в банке и все, квас готов.